最近高雄有間新開的 日式燒烤餐廳 爆紅，開幕沒多久就已經變成很多老饕的口袋名單，聽說一開幕就很難定位，想吃還得碰運氣！ 只要是高雄人，應該都聽過 國秀食堂，這家也是在高雄數一數二紅的日式燒烤餐廳，之前去吃火候掌握得精準，每道菜都讓人念念不忘。而這間「吾味 Umi」，主廚正是曾經待過國秀出來的，可以吃到很多國秀的經典菜色，當然也有主廚自己的新菜色，訂不到國秀或是對日式燒肉有興趣的一定要來試試看這間。
想知道國秀菜單或定位的可以參考這邊
吾味 Umi 訂位資訊
【訂位須知】
￭ 營業時間17:30 – 22:30
￭ 餐期時間
17:30 – 19:55(第一輪)
20:00 – 22:30(第二輪)
•每人低消500元。（不含酒水）
·僅接受12歲以上之訂位。
•訂位方式： 僅接受 inline ，恕不提供其他形式預約。
•僅接受14天內的訂位。
吾味 Umi 消費方式菜單
有常態菜單跟黑板菜單，黑板菜單會不定期做更換，目前幾乎很多都是國秀有出現過的，只有一些是老闆新設計的菜色，期待以後會有更多不一樣的菜單
吾味 Umi 用餐環境
用餐環境走日式風格，只有１２位的吧台座位，烤台在中間可以直接看到主廚在做菜，吃完也完全不會有油煙味在身上
吾味 Umi 介紹
雞湯
濃郁雞湯以及燉到軟爛的雞肉，熱熱的很暖胃，喜歡喝的可以續湯
韭菜鮪魚
鮪魚生魚片漬醬油，表層舖上滿滿的碎韭菜跟一點點的白芝麻，鮪魚切起來偏薄吃不太到甜味，口感搭配醬汁韭菜很清爽的一道菜
皮蛋燒烤土司
皮蛋，大蒜，蘑菇，香菜，用油煎的方式一起炒，大蒜跟皮蛋味道很平衡，皮蛋的味道不過於突出，帶著蘑菇味，我個人覺得這道菜是這餐最好吃的，一定要點
鹽烤豬頭皮
豬頭皮烤到外層酥酥的，咬下去軟Q富含滿滿膠質感，會微微黏嘴
羽二重胡麻年糕
外皮炸得很酥脆，用胡麻豆腐的方式裡面放干貝，外脆內軟
花椒.花生.花椰菜
花椰菜烤過的炭香不乾超濕潤，搭配上花生醬跟花椒油，濃郁又帶著花椒香
糖燻牡蠣娃娃菜
將黑糖撒在炭火上的方式烤牡蠣，讓牡蠣吃起來更為清甜，底部為馬鈴薯泥跟生火腿，搭配一起吃後牡蠣吃起來更為濃郁，有兩種不一樣的味道
櫛瓜豬肉捲
櫛瓜和豬肉捲在一起，豬肉香和多汁的櫛瓜很融合，可以綜合豬肉的油感，外層肉的焦香跟裡頭蔬菜的甜，咬開非常多汁。只可惜當天豬肉吃起來有點偏乾柴
肉丸子
火侯掌握得剛剛好，整個把肉汁鎖在裡面，配上生蛋黃味道更濃郁
炸豬排
炸豬排很厚還保有豬肉的彈性，吃起來外皮超酥脆，肉質厚實飽滿，非常多汁，
雞肉串
外皮脆裡面雞肉軟嫩，咬下去可以感受到整個滿滿的雞汁，肉也烤得很嫩不柴
烤雞心
吃起來比國秀的雞心還要大顆而且更厚，口感多汁，調味的部分一樣美味，特製醬汁鹹甜搭配著蔥花整個很平衡，搭著吃可以吃下一碗白飯
葡萄.青蘋果.奶酪
使用韓國的麝香葡萄，淡淡的青蘋果冰沙，下層為濃郁軟嫩的奶酪，搭配一起吃剛好可以緩解吃完燒烤料理的炭味
餐酒搭配
有啤酒飲料及清酒，小罐的清酒有三種，微氣泡清酒，清爽型，花果香相對濃郁，可以在餐前中後一起做搭配
結論
吃完「吾味 Umi」真的沒有讓人失望，從第一口開始就充滿驚喜！當初聽說這間店的主廚是從國秀出來的，就讓人特別期待。果然，無論是炭烤的香氣、肉質的掌控，甚至連調味的風格，都讓人有種「這不就是國秀嗎！」的感覺，美味完全重現。
那天吃完飯後，剛好有機會和主廚聊了一下。他說現在的菜色確實大多延續國秀的風格，畢竟這是他最熟悉、最擅長的，但未來他想要挑戰更多屬於自己風格的料理，研發新的菜單，像這次我們去吃的皮蛋燒就是主廚自己想出來的新菜色，也是我覺得超好吃必點的一道
但當然，每間店都有它獨特的地方。這次點的 櫛瓜豬肉捲，口味依然不錯，但豬肉的部分稍微偏乾了一點，如果能讓口感更嫩一些，應該會更完美。另外，炸豬排 雖然外皮酥脆，但內部的火候掌握感覺還有進步空間，口感稍微紮實了些，不過整體來說，還是好吃的。
吾味 Umi
店名：吾味 Umi
地址：高雄市橋頭區新興路39號