初魚鮨，剛開始以無菜單板前料理起家，拓展到台中高雄，之前在還沒這麼多分店前，在台北吃過幾次板前料理覺得CP質超高且菜色多樣化，這次來體驗鐵板燒，高雄目前也開一段時間，不過假日幾乎都要前一個月預定，平常日會相對好定，前陣子有調整過價格，目前初魚鐵板燒的價格是NT.1800+10%，每一個餐期大概是一個半到兩個小時，當天出菜的速度有點快，幾乎不用一個半小時就結束，不過每個廚師都不同，進去時食材已經陳列在鐵板兩側的桌上，對於無菜單的鐵板料理，沒有菜單出餐的方式也讓人期待
初魚鐵板燒用餐環境
初魚的裝潢就是木質日式感，一種簡約、舒適和溫馨的氛圍，全部都是吧台座位，總共有１２個，以吧台座位來說有點偏擁擠，聲音大聲一點都可以很清楚地聽到隔壁在講甚麼，不過畢竟要拚價格跟翻桌率，可能真的需要座位數多一點才會符合成本，這也是可以接受的
初魚鐵板燒介紹
開胃菜
山藥及海藻搭配酸口的醋，滑順開胃
第一道
蒸蛋上面鋪著勾芡的紫菜，搭配干貝與甜蝦，可惜的是干貝煎太熟吃起來有點乾，甜蝦剛剛好吃得到鮮甜感
第二道
煎魚搭配柚子柿子風乾壓製而成的柿餅，這蠻特別的，吃起來想蜜餞一樣，ＱＱ甜甜
第三道
鮑魚吃起來Q彈，搭配日本茗門的若布(海帶芽) 淋上日清胡麻油，淡淡的香味讓鮑魚更出色
第四道
澳洲水姑娘龍蝦搭配柳橙醋與紫蘇花碎，吃起來的鮮甜味讓人喜歡，口感上也很Q彈，搭配醬汁與紫蘇花增添味道
第五道
老母雞熬製上湯搭配藍鯊魚魚翅，煎過的魚翅吃起來更Ｑ彈，不過雞湯沒有入味可惜了一點
第六道
清爽的小黃瓜搭配日本和歌山的味噌，使用大米大麥瓜果類去做發酵，颗力較強，咀嚼到最後有淡淡穀物的香氣，這很厲害
第七道
和牛薄燒，中間包裹筊白筍及奈良小西瓜，中和掉和牛的油脂感，融合得剛剛好，沒吃牛會改成宜蘭的大戶豬
第八道
初魚的招牌，和牛小泡芙漢堡，和牛漢堡超多汁．泡芙皮帶有點脆度跟甜度，醬汁是赤味噌蛋黃醬，增添了和牛油的濃郁香味，不吃牛換東港花枝排
第九道 主餐
我們有點和牛肋眼跟和牛菲力，雖然不能說入口即化，但吃起確實很柔軟，熟度需要再加強，升級的和牛菲力，肉質更軟嫩，不過差異卻沒有想像中的大
第十道炒飯
炒飯加入龍蝦膏炒完最後加入龍蝦肉及干貝，炒飯粒粒分明中規中矩，吃的到淡淡的配料海鮮味
甜點
鹹蛋黃起司蛋糕，抹茶，甜點整體味道不夠細緻，本來是期待有鐵板甜點的
結論
初魚鐵板燒可以在一餐中吃到很多樣的高檔食材，像是龍蝦，干貝，鮑魚，魚翅，和牛等等，單以這價位來說，能使用到這些食材算是非常有誠意。不過個人覺得每一道料理的細節及調味上，都可以更好，有很多可以進步的空間，當天的師傅對於食材的熟度掌控並沒有很好，而且步調有點太快，另外廚師在分配餐點時有分量分配不均的問題，連坐隔壁用餐的客人也在反應，綜合以上，雖然食材ＣＰ值算高，但整體還是稍嫌可惜。對於不常吃鐵板燒的人可以嘗試看看，不過常吃精緻美食的可能就需要多加考量
初魚鐵板燒
店名：初魚鐵板燒
地址：高雄市鼓山區美術東二路618號
訂位02-23660792 客服時間 10:00-21:00