MÚO Smoke & Grill是台鋁牛排館經過轉型之後所成立的新品牌，首季菜單以春夏食材為主，融合主廚的季節回憶，用各種層次的風味，透過細膩的手法保留食材做原始的美味。MÚO Smoke & Grill目前的主廚正是之前Marc L3的副主廚，這一次比較讓我驚訝的是價格，以這樣的菜色水準只要2180元，CP質真的很棒，而且MÚO Smoke & Grill目前算是好訂位，深怕以後爆紅後就又難定吃不到。
MÚO Smoke & Grill 主廚說
這一季菜單以「煙燻」及「回憶」為元素概念，搭配柴燒手法，運用當季精選的食材，詮釋現代柴燒主義。透過「烤」、「燻」、「憶」的料理 方式，探索各種食材的可能性，為MÚO注入全新的風味靈魂，在春暖花開的季節，透過精彩的味道，閃耀綻放在每個人的舌尖上。
MÚO Smoke & Grill用餐空間及餐廳外觀
頗具氣勢的入口大廳，挑高氣派，搭配飽滿的紅色牆形成強烈的視覺對比
座位區與隔壁桌的位置蠻寬的有獨立隱私感
餐廳裡面有半開放式的廚房，可看到主廚和多名廚師分工合作完成料理
MÚO Smoke & Grill菜單 MENU
我是2023/04/01的時候去吃的
MÚO Smoke & Grill所推出的菜單，聽服務人員說應該會持續到2023年05月。
介紹
麵包
麵包是再加熱現烤的，外表相當酥脆，裡面還保有著濕潤不乾的口感
奶油是經過發酵，本身帶點酸感，上面是烤過的蕎麥增加不少香氣
他們的麵包是自己的配方委託外面的工廠做的，雖然是外面做不過送上來熱騰騰相當酥脆真的蠻好吃
麵包吃不夠的話可以續喔！
澎湖花枝 / 玉米冰淇淋 / 鯷魚
一打開就會看到煙霧飄上來，再來是龍眼木的煙燻味撲鼻而來(很可惜沒有錄到影片)
黃色是直火碳烤過的玉米做成冰淇淋，味道很存粹又不過重
帶點微微的焦香氣味底下搭配花枝海藻、海葡萄
為了平衡鮮甜的海味加上玉米的甜味，主廚以醋醃製過的微酸花椰菜跟鯷魚醬來為這道菜味道上多一個層次
黄膏甜蝦 / 白蘆筍 / 柳橙
上面兩片是來自台東名店的豆皮，雖然很酥脆，但稍微有點油膩感
白色的慕斯是以白蘆筍跟雞高湯煨煮，加入鮮奶油混合後，打入氮氣瓶使口感上更加綿密濃郁
旁邊搭配只川燙的清甜白蘆筍
來自東港的甜蝦經過2%的鹽水下去脫水
味道上都相當融入，鮮甜的味道更加明顯，味道清爽
北海道干貝 / 大頭菜 / 日本黃柚
白色高湯是以魚跟蛤蜊不加鹽做成，完全來自海鮮的天然鹹味
菠菜中包著的是干貝慕斯與白玉蝸牛，仔細品嚐可吃到微Q的蝸牛肉，是海鮮版的義大利餃
新鮮干貝加入山藥混合成滋味鮮甜慕斯，不過干貝的味道吃不怎麼出來，可能被高湯強烈的海味蓋住
澎湖土魠魚 / 牛骨髓 / 大蔥
經過７天熟成的土魠魚，外加選用７通斤以上的油脂較為豐富口感更好
經過熟成把味道變得變濃縮，烤的熟度控制的很完美7分熟，肉質細嫩紮實不乾柴，
大蔥跟洋蔥製成的幕斯，搭配炭烤過後的龍鬚菜及酥炸西芹根，增加層次及口感
醬汁是帶有牛骨髓顆粒的波特酒醬汁，最後撒上炭烤過的青蔥粉末，淡淡的蔥香讓魚肉的鮮甜更加鮮明
是個特別的海陸搭配
嘉義鵪鶉 / 杏桃 / 有馬山椒
這道很特別，讓我有被驚艷到，來到MÚO絕不能錯過的肉類料理
選自嘉義熟成五天的鵪鶉，刷上紅酒醋，香酥的外皮，帶著濃郁且成熟的酒香
除了軟嫩的鵪鶉胸肉跟腿肉，底下竟然有鵪鶉的心跟胗
處理的很好完全沒有內臟的腥味，搭配杏桃肉與麝香葡萄醋醬汁醃製，加上紅蔥頭酥增加香氣
讓整體吃起來豐富而不油膩
串燒 橫膈膜 / 牛肚
突然來了串燒，第一口會先吃到牛橫膈膜
印象中其他地方吃到的口感都是帶有咬勁，而這裡是Q彈Q彈的感覺很好入口
後面是很有厚度的牛肚，脆脆的，帶著淡淡迷迭香的味道
外表有灑上刺蔥粉，吃起來有點麻麻的感覺
隱藏版主餐/菲力 ($2180)
主角登場，軟嫩帶有肉汁的菲力是我心目中在高雄的第一名
搭配前面出現過的牛骨隨醬汁，但這道的味道感覺更濃還帶點微苦，我反而更喜歡單吃就好
配菜是枸杞葉的蔬菜泥，千層的洋芋跟甜菜根，還有一個很別的青花椒味增
當天沒出現在菜單上，點菜時可直接問看看今天有沒有隱藏版主餐
美國肋眼心（2180元）
肋眼跟前面的菲力一樣都很完美，完全吃不到筋，油脂含量也很剛好
榮登今日我最愛的兩道主餐
澳洲和牛臀肉（2180元）
牛臀肉就比較有嚼勁，雖然不會像筋一樣咬不動，但不是我喜歡的口感
適合喜歡肉味重又有嚼感的人
伊比利黑豬帶骨里脊（2180元）
粉紅的伊比利豬里脊吃起來卻有點可惜不如外觀上的美麗，有點偏乾沒有肉汁
肉質是好的不柴，搭配草綠色的開心果醬汁反而加分不少
椰棗布丁 / 無花果 / 煙燻冰淇淋
Happy ending 的甜點是主廚之前在澳洲工作所吃到，再改良為自己的創作
沒有不好吃，裡面的蛋糕體口感紮實濕潤。
但我吃完沒什麼記憶點，或許是焦糖醬在其他餐廳太容易出現而產生味道上的熟悉感
結論
總之，整套吃下來跟此價位，我還是覺得相當值得，有個可惜的點是牛骨髓醬汁出現太多次，期待新菜單再訪
MÚO Smoke & Grill
地址 高雄市前鎮區忠勤路8號
營業時間 週一至週日17:30-22:00
電話 07 536 2999