就在某天滑FB時，突然看到「LE GOÛT樂穀」更改成「nid.」，想必是 Chef Jun的最新力作，萬萬沒想到的是竟然跟酒灑職人高毅師傅聯手，打造以現代法餐/ 日式炭烤串燒 / wine pairing前所未見的組合。
店名「nid.」取自法文諺語「𝑃𝑒𝑡𝑖𝑡 𝑎̀ 𝑝𝑒𝑡𝑖𝑡, 𝑙’𝑜𝑖𝑠𝑒𝑎𝑢 𝑓𝑎𝑖𝑡 𝑠𝑜𝑛 𝑛𝑖𝑑.」，為「小鳥慢慢地、一點一滴把巢築好」之意。
有幸在10月正式開幕前的訂位公佈搶到位子品嚐，全新品牌Nid法國餐廳，這將勢必再度造成轟動的超強聯手一定又會一位難求。
Nid.訂位資訊
✺ 營業日：週二～週六
✺ 公休日：週日、週一 與 不定期公休
✺ 訂位開放時間：開放 30 天內預約訂位，系統每日 00:00(GMT+8) 自動更新可訂位日期。
✺ 最高訂位人數：4 人
✺ 用餐時段：（一）17:30～19:30 （二）20:00～22:00
✺ 位置保留 10 分鐘；如逾時入座，已製作餐點將不再進行補送。
Nid.消費方式
✺ 每人低消為套餐ㄧ份，恕不共餐。
✺ 套餐價格：$2800/人（含水資），酒品與加點項目另計。
✺ 加點項目：串燒組合 $500/份。每人限加點 1 份，如需加點須在 inline 系統訂位時選取，當天恕無法提供臨時加點服務。
✺ 自帶酒開瓶費：$500/瓶
✺ 本餐廳酌收 10% 服務費
✺ 訂位須預付訂金：$1500/人
✺ 訂位完成後三日內須完成訂金匯款手續。如逾期未付訂，或未回傳明細者，系統將自行取消您的訂位，並開放預約，餐廳不會另行通知！
✺ 距離用餐日「三天以前」取消訂位，餐廳將退還您的預付訂金（內扣 $30元行政手續費）。
✺ 距離用餐日「前三天內」取消訂位，及當日無故缺席者，訂金恕不退還，並無提供換日服務。
Nid.用餐環境
目前只先開放一樓吧台的8個位置，樓上之後才會開放，雖然位置很少不過目前定位還算不太難訂，裝潢跟以前的樂穀LE GOÛT et LE GOÛT完全不一樣，只保留了之前的開放式廚房，座位的部分變得更加寬敞，每個角落都經過精心佈置，以凸顯對細節的注重，一種現代感與溫馨的結合，營造出獨特的用餐氛圍。
Nid.介紹
雞翅一夜干
薩索雞做成的雞翅，外皮焦脆裡面軟嫩多汁，一撕就開的骨頭肉汁馬上流出
查了一下網路發現，薩索雞法國人叫它們紅標雞，台灣稱作SASSO薩索雞，又稱為「紅標土雞」，難怪吃起來肉質跟平常的有差
鳥巢鵪鶉蛋
馬鈴薯炸成的鳥巢，超級酥脆，搭配鮭魚卵及半熟鵪鶉蛋，一口吃濃郁的味道配上半熟濕潤，給了鮭魚卵滿分
鹹檸雞白湯
吃完上一道雞翅跟鳥巢後，把杯子反倒就變成得可以裝湯的容器，這確實是蠻特別的，燉到乳白色的濃郁雞湯，配上上面的堅果奶油，增加了奶香讓湯喝起來更濃郁，更上一層享受
胭脂蝦塔
胭脂蝦搭配水果玉米及甜豆，這樣的搭配更凸顯了胭脂蝦的甜味，外面薄脆的塔皮一咬就碎，增加了顆粒及薄脆的口感
青魽魚生
百香果發酵櫻桃汁醃漬過的茴香頭，青魽吃的到豐富的油脂香，肉質軟卻帶點韌性，配著醬汁多一層香味
煙燻黑炭巧巴達
經過龍眼木及木炭他們的烤及他們的薰，煙燻味及麵包的脆度，吃下去整個嘴巴都是香味，旁邊抹醬是綜合香料加上cream cheese及橄欖油，不管吃單吃或是加在一起吃味道都很棒
蓮藕與菇
這道湯品裡面有蓮藕．韭菜花．珊瑚菇，食材先拿去炭烤過， 上面配上山蘿蔔葉有淡淡的茴香和甘草味，淋上用山當歸熬煮的菇汁，很特別淡淡的山當歸跟濃郁的炭香結合
冷蒸蛋
上層的醬有海苔醬．松子醬．海膽醬撒上蝦夷蔥，厚實葉片是台南濱海植物海馬齒莧，中間有著厚厚的焦糖，用蒸蛋的方式來呈現融合法式烤布蕾的概念，濃郁的醬汁細緻的蒸蛋還有焦糖香，甜甜鹹鹹很特別不過我吃不太習慣
白馬頭魚
馬頭魚立麟燒，這很多的創意料理都出現過，這次主廚加了，綠荳蔻做成的泡泡，配上絲瓜蛤蜊醬汁，底下式微燒烤味的白花椰菜，醬汁超濃郁帶著炭香，一起吃的話綠荳蔻的香味被蓋住，不過整體很鮮甜好吃，麟片個人覺得有點太焦
牛塔塔與鴨肝醬
這道菜是最驚豔的，酸種麵包組合，台灣的牛菲力搭配白松露油，辣油跟芥末籽醬做成牛肉塔塔，上面綠色葉子是金蓮葉吃起來帶著淡淡的芥末味
另一個粉色的鴨肝慕斯，下面細緻的鴨肝慕斯，搭配乾燥過的無花果跟煙燻過的龍眼乾，無花果跟龍眼乾各自都帶著香味，搭配上鴨肝是個很新鮮的組合，超好吃
薑絲雞心
吃第一口就知道宇宙不同，半熟的雞心，搭配香油跟炸過的薑絲，半生熟軟到像豆腐的雞心多汁又帶著炭燒的香氣，這真的是目前吃過最好吃的雞心，比國秀的還好吃
蒜奶雞頸肉
貴丁雞的雞頸肉搭配起司蒜奶醬，上面的七葉膽吃起來帶點甘甜味，濃郁的醬整體搭配不膩口
黑松露雞肉丸
雞肉丸子搭配松露蛋黃醬跟上面的山當歸花，吃起來口感鬆軟多汁，個人覺得肉汁太多搭配醬汁太濃郁有點膩口，相對於其他串燒，這串有點普通
雞爪燈籠
這道菜真的很令人驚豔，果然是之前酒灑的必點招牌，去骨雞腳充滿膠質，咬下帶一點軟骨口感，未覆殼的未成熟蛋黃，咬開後蛋汁會在嘴內爆開，滿口濃郁蛋香，醬汁甜甜鹹鹹，全部一口吃超滿足
串燒組合／葛瑪蘭黑豬－以下為加價單點＄500/共3串
醃製過的葛瑪蘭黑豬，淋上綠花椒油上面在擺上炸過的胡椒木，有淡淡奇特的胡椒香味
串燒組合／香草羔羊胸腺
第一次吃紐西蘭的小羊胸腺，口感鬆軟且柔嫩甘甜，不過沒有肉的纖維吃起來還是見仁見智，炸過的米香配上香草夾磨成的粉，光上菜就可以聞到淡淡的香氣
串燒組合／黑蒜鹿菲力
選用紐西蘭的鹿菲力，吃起來比較沒有油脂不過肉質卻式軟嫩的，技術之好，上面式黑蒜泥的醬跟鼠尾草，旁邊搭配紅色的洛神花醬汁，很解膩
白巧野薑花冰棒
玉米鬚茶
玉米鬚茶用冷泡的方式帶出玉米的甜度，且不帶任何的咖啡因，外面脆皮是白巧克力，野薑花製成的冰淇淋，荔枝水及蜂蜜水做成的晶凍，整體吃起來清爽又有個清新的口感，旁邊附上瑪德蓮帶著香草味，不過我個人覺得有點偏乾
Wine pairing
第一支，搭配雞翅鳥巢跟雞湯
第二支，搭配胭脂蝦跟青魽
第三支，搭配蓮藕與菇跟冷蒸蛋
第四隻，搭配白馬頭魚跟牛塔塔鴨肝
第五支，搭配串燒雞心與雞頸肉
第六支，搭配串燒，雞肉丸與雞爪燈籠
第七支，搭備加價的串燒組合，黑豬羊胸腺及鹿菲力
Nid.菜單
結論
這次用餐後，整體的環境更舒適更輕鬆，整體餐點有著經典的法式風味帶著精緻又有創意的烹飪技巧，最特別的是竟然搭配著串燒入菜，不同食材和調味料的完美結合，目前還沒在其他餐廳吃到這樣的創意法國料理，是一個非常跳tone的fine dinnie，比之前樂穀LE GOÛT et LE GOÛT又更上一層樓，另外搭配的Wine pairing 更能品嘗到不同層次的風味，絕美的風味配上Jun所搭的酒，可說是天衣無縫，除了有一杯清酒的有點太厚重，剩下的６杯都完美的凸顯菜色的表現，chef Jun不僅會做菜連品酒的品味也是水準之上, 樂穀加上酒灑的聯名組合真的很令人驚艷，也彌補之前沒有吃到酒灑的遺憾，
「nid.」風格相比以往皆然不同，有別於其他餐廳在用餐前都會先將本日menu把在桌上，讓用餐者先了解菜色及道數，有種不按牌理出牌的感覺，無法事先得知下一道是什麼，還剩多少道，充滿著驚喜的體驗使我們總是期待著下一道料理。因想做紀錄，結帳時準備要開口詢問是否有menu ，結果就突然出現了，再次看了每道菜，腦海中還能還原出當時的畫面，印象深刻
相當滿意本次整體用餐節奏，專業又細心的服務，讓人有非常棒的用餐體驗，目前為我個人在高雄的心目中第一，實際走過的人就能體會到餐廳除了料理外，裝潢設計風格及擺設都很有質感，在非五星飯店或知名集團外很少看到這樣的投資。
Nid.法式餐廳
店名：Nid.
地址：高雄市鼓山區美術北五街1號